طريقة عمل الممبار (العصبان )

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]

المقادير :

كيلو ممبار بقري ( أمعاء بقري)
5 حبات مستكة
5 بذور هيل
زيت للقلي
ملح وفلفل
بقدونس
للحشو:
كيلو لحم بقري مفروم
كوبا أرز
ملح وفلفل

طريقة التحضير:

1- امزجي جميع مكونات الحشو واتركيها جانبا في المبرد.
2- حضري الممبار: اربطي إحدى نهايات الممبار بخيط قطني عادي ثم احشيه على نحو رخو مكونة ممبار أشبه بالنقانق وذلك عن طريق ربط الخيط كل 10 سم مع مراعاة ترك الحشو رخوا.
3- ضعي الممبار في إناء مع حبات المستكة وبذور الهيل والملح والفلفل، ثم غطيه تماما بالماء واتركيه يغلي لمدة تتراوح من 30-40 دقيقة ثم صفيه.
4- قبل التقديم مباشرة قومي بقلي الممبار في الزيت إلى أن يميل لونه للذهبي.
5- أزيلي الخيط من الممبار ثم قطعيه عند الفواصل وانثري فوقه الملح والفلفل. ضعي أصابع الممبار في طبق مغطى بالبقدونس وقدميه دافئا.